Nutrientes Minerais: Ferro - Salada Verde Incrementada

Para que serve o ferro?


O ferro é fundamental para que diversas reações químicas no nosso corpo aconteçam, assim como para que as celular vermelhas do nosso sangue, as hemácias, sejam construídas. O ferro faz parte de certas enzimas (compostos químicos que auxiliam em certas reações) necessárias para se retirar a energia do alimento.


Extraído do livro Alimentação sem carne, de Eric Slywitch: www.alimentacaosemcarne.com.br




Salada Verde Incrementada


01 xícara de rúcula
01 xícara de agrião
01 xícara de espinafre
01 xícara de acelga fatiada
01 xícara de laranja em cubos sem casca e sem pele
01 xícara de morangos picados
50g de castanhas de caju salgadas e picadas grosseiramente
02 colheres de melado de cana
03 colheres de aceto balsâmico


Em uma travessa disponha as folhas escuras, a acelga picada e por cima as frutas. Misture o aceto e o melado. Regue a salada com a mistura. Finalize com as castanhas de caju.


Foto: Getty Images

Ziggy Marley no Daissen -

Álvaro Chalegre, Chef do Daissen Restaurante, recebe Ziggy Marley em seu estabelecimento. O artista mostra o presente que recebeu por nossas mãos da SVB - Sociedade Vegetariana Brasileira -, uma camiseta da campanha Segunda-feira sem Carne.

Na segunda foto o autógrafo de Ziggy com elogios ao Chef: The Best Food in the World!

Segue então mais uma receita do novo cardápio:

Kibe Vegetariano

Ingredientes

 

·                    2 xícaras de proteína de soja texturizada média caramelizada

·                    2 xícaras de trigo para kibe

·                    2 cebolas médias picadas

·                    4 dentes de alho amassados

·                    1 maço de hortelã picado 

·                    Pimenta Síria à gosto

·                    Canela em pó à gosto

·                    Sal à gosto

·                    azeite de oliva

Modo de Preparo

 

Coloque a proteína de soja e o trigo para kibe de molho, separadamente, em água fervente até que fiquem bem hidratados, aproximadamente 20 minutos. Escorra e aperte bem para que a água seja eliminada o máximo possível.

Junte todos os ingredientes em uma bacia e misture bem. 

Versão Frita: Modele os kibes e frite em óleo quente.

Versão Assada: Unte uma assadeira com azeite de oliva e coloque a mistura de forma homogênea e pressione com as mãos para que fique bem uniforme. Regue com azeite de oliva e leve ao forno com temperatura por volta dos 180 graus, até que a superfície fique dourada.

Se precisar, use farinha de trigo integral ou farelo de aveia para dar liga. Pode ser congelado.

Novo Cardápio e Sorteio de Ingressos para o show de Ziggy Marley em Floripa (22/03)

O cantor e compositor jamaicano Ziggy Marley estará em Florianópolis na próxima semana. Quem teve a ideia de trazê-lo foi Christiano Andrada de Souza que aproveitou o feriado de aniversário da cidade para promover um show do artista.

Ziggy é vegetariano e também ativista do PETA (People for  the Ethical Treatment of Animals), por isso nós fomos escolhidos pela produção para cuidar da alimentação dele e de sua equipe durante sua visita à Florianópolis.

Além dos jantares e almoços seremos responsáveis por servir lanches durante os translados e também nos camarins. Álvaro Chalegre, chef do Daissen, utilizará receitas como o Caviar de Berinjela para surpreender o paladar dos músicos.


Aproveitaremos o evento para lançar nossos novos cardápios e publicar novas receitas aqui blog do Spa Daissen. Na segunda, 21/03, o Daissen servirá um menu inspirado nos sabores brasileiros e na terça será a vez de entrarem em cena pratos da culinária Mediterrânea. Confira abaixo a receita de Feijoada Vegetariana.

Hoje (18/03), na segunda (21/03) e na terça (22/03) faremos sorteios de ingressos para o show, para participar torne-se um seguidor de nossos blogs e venha se deliciar com nossos novos pratos em um destes dias.

Feijoada Vegetariana


500g de feijão preto
800ml de água pura
01 xíc de chuchu em cubos grandes
01 xíc de batata doce em cubos grandes
01 xíc de cebola picada
01 xíc de alho poró picado
01 colher de sopa de gengibre ralado
02 dentes de alho picados
Louro, cheiro verde e sal a gosto


Deixe o feijão de molho na geladeira de um dia para o outro. Escorra e coloque os grãos para cozinhar com 800ml de água e sal a gosto por 40 minutos na panela de pressão. Refogue o gengibre, o alho poró, o alho e a cebola até murcharem e acrescente ao feijão cozido junto com o louro, a batata e o chuchu. Tampe a panela e deixe cozer por mais 15 minutos. Antes de servir salpique o cheiro verde.


Fotos: Peta2 e gettyimages.

Almôndegas de Tofu

Almôndegas de Tofu

1 xícara de tofu
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 tomate sem pele e sem sementes
1 cebola pequena ralada
Gergelim preto

Sal a gosto

Corte o tomate em pedaços pequenos. Refogue a cebola no azeite até que murche. Triture o tofu. Misture todos os ingredientes e faça pequenas almôndegas. Passe-as por sementes de gergelim. Asse por 20 minutos. Fica excelente com um molho de tomates e manjericão.

Foto: Gettyimages.com

Carnaval - Cuidado com a Nutrição

- Evite alimentos ricos em gordura, pois além de serem muito calóricos, normalmente são preparações pesadas e de difícil digestão, podendo provocar mal-estar como sensação de “estômago pesado e moleza”.

- Não se esqueça das frutas e verduras. Elas fornecem vitaminas e minerais que funcionam como reguladores do nosso organismo, proporcionando equilíbrio. Também são essenciais para a saúde da pele e cabelos, e auxiliam no funcionamento do intestino.

- Manter-se hidratado é essencial para o organismo, principalmente no verão e em especial no Carnaval, quando geralmente gastamos muita energia. Para prevenir a desidratação causada pelo excesso de transpiração, consuma muita água, sucos naturais, água de coco ou bebidas isotônicas, que repõem os eletrólitos como sódio, potássio, magnésio e cloro. Os sucos de fruta são uma ótima opção, além de hidratarem, fornecem um açúcar natural (frutose) que repõe a energia consumida.

- Não fique mais que 3 horas sem alimentar-se. Escolha alimentos leves e que favoreçam uma rápida digestão, hidratação e nutrição, como barrinhas de cereais, saladas e frutas – frescas ou desidratadas. Desta forma, garantiremos a reposição de energia que o organismo precisa.

- Caso consuma bebidas alcoólicas, faça-o com moderação e nunca com o estômago vazio. As bebidas são muito calóricas e aumentam a diurese, por isso intercale sua ingestão com água, o que também ajuda a evitar a embriaguez e proporciona a eliminação mais rápida dos resíduos do álcool no organismo.

Bom feriado!  

Equipe Spa Daissen

Carnaval - Cuidado com a Nutrição

- Evite alimentos ricos em gordura, pois além de serem muito calóricos, normalmente são preparações pesadas e de difícil digestão, podendo provocar mal-estar como sensação de “estômago pesado e moleza”.

- Não se esqueça das frutas e verduras. Elas fornecem vitaminas e minerais que funcionam como reguladores do nosso organismo, proporcionando equilíbrio. Também são essenciais para a saúde da pele e cabelos, e auxiliam no funcionamento do intestino.

- Manter-se hidratado é essencial para o organismo, principalmente no verão e em especial no Carnaval, quando geralmente gastamos muita energia. Para prevenir a desidratação causada pelo excesso de transpiração, consuma muita água, sucos naturais, água de coco ou bebidas isotônicas, que repõem os eletrólitos como sódio, potássio, magnésio e cloro. Os sucos de fruta são uma ótima opção, além de hidratarem, fornecem um açúcar natural (frutose) que repõe a energia consumida.

- Não fique mais que 3 horas sem alimentar-se. Escolha alimentos leves e que favoreçam uma rápida digestão, hidratação e nutrição, como barrinhas de cereais, saladas e frutas – frescas ou desidratadas. Desta forma, garantiremos a reposição de energia que o organismo precisa.

- Caso consuma bebidas alcoólicas, faça-o com moderação e nunca com o estômago vazio. As bebidas são muito calóricas e aumentam a diurese, por isso intercale sua ingestão com água, o que também ajuda a evitar a embriaguez e proporciona a eliminação mais rápida dos resíduos do álcool no organismo.

Bom feriado!  

Equipe Spa Daissen